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🗣 Yb提问: 兰州拉面汤

🤖 Ai回答: 兰州拉面汤是兰州拉面的灵魂，其制作过程非常讲究，主要由牛肉、牛骨、牛腱子、牛脊髓、牛肝、鸡架、鸡爪、鸡肝、鸡肫、鸡心、鸡血、鸡皮、鸡爪、鸡肝、鸡肫、鸡心、鸡血、鸡皮等原料熬制而成。

以下是兰州拉面汤的基本制作步骤：

1、准备原料：将牛肉、牛骨、鸡架等原料清洗干净，切成大块。

2、焯水：将切好的牛肉、牛骨、鸡架等放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，捞出洗净。

3、熬汤：将焯水后的原料放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，期间需要不断撇去浮沫，炖煮时间一般为4-6小时。

4、调味：在汤快炖好时，加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段等调味料，继续炖煮10-15分钟。

5、过滤：将炖好的汤过滤掉杂质，使其更加清澈。

6、烧开：将过滤后的汤再次烧开，即可用来煮面。

兰州拉面汤的特点是清而不淡，浓而不腻，香而不膻，色香味俱佳，是兰州拉面的灵魂所在。

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提问时间: 2025-09-25 22:15:16

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